Flammkuchen mit Eierschwammerl
Eierschwammerl sind in der österreichischen Küche beliebt, wie eh und je. Die kleinen, schmackhaften Pilze können von Juni bis Anfang November genossen werden.
Zutaten für 2 Portionen
- Flammkuchenteig deiner Wahl
- 125 g Crème fraîche
- 200 g Eierschwammerl
- 1 Lauchstange
- 1 kleine rote Zwiebel
- 10 g Mostspeck
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Lauch in Ringe schneiden, Zwiebel klein Würfeln. Die Eierschwammerl nach Bedarf putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Speck in feine Streifen oder Würfel schneiden.
- Eierschwammerl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten in einer Pfanne dünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas abkühlen lassen.
- Crème fraîche auf den Flammkuchenteig bis zum Rand streichen. Eierschwammerl, Lauchringe, Zwiebelwürfel und Speck darauf verteilen.
- Im Backofen auf unterster Schiene 15 bis 20 Minuten knusprig backen.