So hast du Käsefondue garantiert noch nie gegessen
Die Sonne glitzert in der zugefrorenen Alten Donau und sorgt für eine angenehme Wärme im Glashaus. Der Heizstrahler kommt erst gar nicht zum Einsatz, denn während am Eis ein Schwan vorbeispaziert, wird auch schon das erste Käsefondue aufgetischt.
Es soll das perfekte Käsefondue sein – mitten in Wien. Ist es das? Brauchen wir für das gesellige Traditionsgericht jetzt wirklich nicht mehr in die Vorarlberger Berger oder in die Schweiz reisen? In den Glashäusern vom Bootshaus an der Alten Donau gibt es eine klassische und eine Deluxe-Variante mit Trüffel. Der Käse dazu stammt jedoch freilich nicht aus Wien, sondern aus Vorarlberg. Eine Alma-Mischung aus Emmentaler für die Textur und Berg- sowie Räßkäse für die Würze.
Abgeschmeckt wird der Käse nicht mit dem klassischen Kirschwasser, sondern Weißwein und Rindssuppe. Das würde den Käsegeschmack nicht so stark beeinflussen, erklärt Bootshaus-Geschäftsführer Ferdinand Querfeld.
Dazu werden Baguette, Erdäpfel, Prosciutto, Champignons, Brokkoli und Essiggurken, eingelegte Zwiebelchen sowie Maiskölbchen serviert. Für die süße Note sorgen Weintrauben, Apfel- und Birnenspalten. Letzteres sorgt übrigens für eine Geschmacksexplosion am Gaumen. So simpel und so herrlich.
Kein Schoko-Fondue
Als passendes Dessert hat sich das Bootshaus-Team eine ganz neue Fondue-Variation ausgedacht: eine warme, cremige Vanillesauce im Fonduetopf, in die Schoko-Mandel-Törtchen, Gugelhupf, Zimt-Churros und frische Früchte getunkt werden.
Dazu passt ein Gläschen Champagner noch besser als trockener Weißwein. Warum? Weil dieser noch leichter ist. Im Fall von Laurent Perrier balancieren weiße Blüten, Weinbergpfirsich und die nussige, angenehme Säure perfekte die Würze des geschmolzenen Käses aus.
Reserviert werden muss nur das Glashaus, in dem bis zu sechs Personen Platz haben. Das Käsefondue gibt es à la carte ab zwei Personen. Dabei kostet das klassische Käsefondue 23 Euro, die Trüffel-Deluxe-Version 29 Euro und das süße Fondue 14,5 Euro pro Person. Sowohl Glashäuser als auch Fondue gibt es voraussichtlich noch bis Ende März.